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【学术报道】 “Precision Functional Foods for Chronic Disease Prevention:

应美高梅网投总站食品与制药工程学院邀请,美国北卡农工州立大学终身教授桑圣民于2019年11月20日上午9:00在新北区开物楼A122报告厅作了主题为“Precision Functional Foods for Chronic Disease Prevention: Is It Ready for Prime Time?”的学术报告。此次讲座由李建林教授主持,食品院教师、研究生和本科生参加。

讲座伊始,主持人李建林老师先容了桑圣民教授的学术成就,并对其来美高梅大食品院做讲座表示了由衷的感谢。桑圣民教授从一种食物并不适合所有人的结论引出“精准营养”这一观点,并通过其实验室所研究的课题对此进行了阐述。

首先提出饮用咖啡人群可分为两类:一是慢代谢者;二是快代谢者。两者代谢快慢由遗传基因决定。慢代谢者饮用适量咖啡可保护心血管;快代谢者饮用咖啡却可促进心血管疾病发生。此外,大豆异黄酮在体内外活性不同,且人体内肠道菌群会影响大豆异黄酮和染料木素代谢途径

紧接着探讨了食物中具体有效成分对慢性疾病的预防。在水果、谷物、蔬菜和其他四种纤维中,谷物纤维对肠癌有预防作用,且不同品种谷物中有效成分存在形式及含量各有差异;生姜与老姜因含有的姜辣素和姜辣烯酮比例不同而存在不同的活性作用机理。

桑教授的讲座内容丰富多彩,从食品的“精准营养”入手,深入浅出的为师生们先容了食品领域前沿的科学研究,较为具体的阐述了精准功能性食品的重要性及其在未来的前景,让在座师生对食品中有效生物活性成分预防慢性疾病的研究有了更深的认识。

在讲座的结束环节,我院师生针对本次讲座内容与桑教授进行了深入的交流与探讨,桑教授对于所提问题进行了生动详细的解答,在场师生获益匪浅。此次报告讲座在全场热烈的掌声中圆满结束。

  • 更新时间

    2019年11月25日

  • 阅读量

  • 供稿

    食品学院

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